IVISA-Rio dá dicas para acertar na escolha, preparo e conservação dos alimentos - Crédito: Divulgação / IVISA-Rio
A segunda parcela do 13º salário sai até esta sexta-feira (19 de dezembro) e, para quem estava aguardando esse pagamento para ir às compras, o Instituto Municipal de Vigilância Sanitária (IVISA-Rio) traz algumas orientações importantes para a hora de escolher os produtos da ceia de Natal. De acordo com a presidente do órgão, Aline Borges, é preciso ter atenção a alguns pontos na hora da compra dos alimentos desse momento tão esperado do ano.
“O tradicional bacalhau não pode apresentar manchas avermelhadas ou pontos pretos, e o sal utilizado na conservação do pescado deve ser grosso”, destaca a especialista.
Também é bom ficar de olho para não pagar mais caro sem saber. São considerados bacalhau legítimo somente os tipos Gadus morhua, conhecido como “Porto” ou “Porto Morhua”, e Gadus macrocephalus, conhecido como “Portinho” ou “Codinho”. Já os denominados saithe, ling e zarbo, também muito consumidos pelos brasileiros, não são da espécie do bacalhau e devem ser comercializados como pescados salgados ou salgados secos.
Quem prefere peixes frescos também deve seguir algumas orientações para acertar na escolha:
“Os olhos dos peixes têm que ocupar toda a órbita, com as guelras avermelhadas, as escamas com aderência e a textura firme. O consumidor só deve comprar peixes com o ventre íntegro, pois quando essa parte se rompe, é um sinal de estágio avançado de alteração”, alerta a presidente do IVISA-Rio.
Da mesma forma, é fundamental prestar atenção à cor, textura e odor de carnes vermelhas, aves, lombo e pernil. A presença de água na embalagem é um possível sinal de descongelamento. E, claro, nunca descuidar da validade.
Por fim, peixe, carne, frango e qualquer outro produto de origem animal devem conter selo de registro municipal, estadual ou federal (SIM-RIO/POA, SIE, SIF etc).
Antes e depois do preparo
Não é só o momento da compra que exige atenção. O preparo e até a hora de, finalmente, consumir os alimentos também oferecem algumas armadilhas para quem não está atento.
Por exemplo, é importante manter o bacalhau sob refrigeração enquanto é dessalgado, já que o peixe sem sal fica mais suscetível à contaminação. A presidente do IVISA-Rio faz mais algumas recomendações:
“Alimentos preparados com antecedência não devem ser deixados em temperatura ambiente, e saladas com molho devem ser retiradas da geladeira apenas na hora do consumo”, destaca Aline Borges.
Denúncias
O Instituto Municipal de Vigilância Sanitária (IVISA-Rio) trabalha para mitigar riscos e proteger a saúde da população carioca. Caso note qualquer irregularidade em produtos, serviços e estabelecimentos no município do Rio, o consumidor pode fazer uma denúncia na Central de Atendimento 1746, pelo telefone de mesmo número ou pelo site www.1746.rio.
